Millecaffè a Marsala (Trapani) propone alcune ricette delle prelibatezze preparate.
Ingredienti:
- 4 tranci di pesce spada
- Pomodori pachino 300 g
- Olive verdi 60 g
- Pinoli 60 g
- 80 g di uvetta
- Una manciata di capperi
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
Mettete l’uvetta in una ciotola con acqua calda per 30 minuti, in modo da ammorbidirla. Tagliate finemente la cipolla.
Sciacquate i pomodori pachino e tagliateli a pezzetti.
Private le olive del nocciolo.
Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale in eccesso e fateli asciugare bene su una carta assorbente.
Accendete il forno a 200° per farlo preriscaldare.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla.
Aggiungete il gambo di sedano tagliato a pezzi, i capperi, le olive, l’uvetta, i pinoli e i pomodorini. Aggiungete il sale, usate un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, adagiateli in una teglia da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva, copriteli con il sughetto cucinato in padella e il prezzemolo sminuzzato. Infornate a 200° e dopo circa 5/7 minuti, il tempo che il pesce spada si è leggermente cotto, sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Rimettete la teglia in forno e lasciate trascorrere almeno altri 15 minuti. La cottura sarà ultimata quando i tranci di pesce spada risulteranno compatti.
Impiattate e servite.