Millecaffè a Marsala (Trapani) propone alcune ricette delle prelibatezze preparate.

Ingredienti:

• Mandorle pelate 1 kg
• Zucchero 1 kg
• Glucosio o miele di acacia 250 g
• Gomma arabica per alimenti
• Coloranti alimentari
• Essenza di mandorla amara

Pelate le mandorle e trituratele mortaio aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Aggiungete 150g di glucosio o il miele.
In un tegame lasciate fondere il glucosio con lo zucchero rimanente.
Aggiungete l’essenza di mandorla amara e fate cuocere per circa due minuti.
Versate le mandorle tritate e mescolate per evitare la formazione di grumi.
Lasciate freddare su un tagliere di silicone o una spianatoia inumidita.
Quando l’impasto della frutta martorana sarà freddato avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per un’oretta.
Successivamente create la forma della frutta o degli ortaggi che preferite o mettete l'impasto dentro degli stampini.
Lasciate riposare nuovamente in frigo per una decina di minuti quando avete ottenuto la forma preferita.
Decorate con i coloranti alimentari e lasciate asciugare completamente.
Lucidate con la gomma arabica alimentare.